(6/30)食品工場における安全マネジメントと点検及び監査対応のポイント【ライブ配信】

セミナー

食品工場における安全マネジメントと点検及び監査対応のポイント

～食品安全マネジメントシステムの本質を理解する～

受講可能な形式：【ライブ配信】のみ

日　時	【ライブ配信】 2026年6月30日（火） 13:00～17:00
受講料(税込)	49,500円定価：本体45,000円＋税4,500円【2名同時申込みで1名分無料キャンペーン（１名あたり定価半額の49,500円）】 ※2名様とも会員登録をしていただいた場合に限ります。 2名様以降の受講者は、申込み前に会員登録をお済ませください。 ※同一法人内(グループ会社でも可)による2名同時申込みのみ適用いたします。 ※3名様以上のお申込みの場合、上記１名あたりの金額で受講できます。 ※請求書（PDFデータ）は、代表者にE-mailで送信いたします。 ※請求書および領収書は1名様ごとに発行可能です。　　(申込みフォームの通信欄に「請求書１名ごと発行」と記入ください。) ※他の割引は併用できません。
ポイント還元	誠に勝手ながら2020年4月1日より、会員割引は廃止とさせて頂きます。当社では会員割引に代わり、会員の方にはポイントを差し上げます。ポイントは、セミナーや書籍等のご購入時にご利用いただけます。会員でない方はこちらから会員登録を行ってください。
配布資料	Live配信受講：PDFテキスト(印刷可・編集不可) 　※セミナー資料は、電子媒体(PDFデータ／印刷可)をマイページよりダウンロードいただきます。　　(開催前日を目安に、ダウンロード可となります) 　※ダウンロードには、会員登録（無料）が必要となります。
オンライン配信	【Live配信の視聴方法】【ライブ配信（Zoom使用）セミナー】　ビデオ会議ツール「Zoom」を使ったライブ配信セミナーとなります。・ZoomによるLive配信　►受講方法・接続確認（申込み前に必ずご確認ください）【テキスト】　テキストは、電子媒体(PDFデータ／印刷可)をマイページよりダウンロードできます。　　(開催前日を目安に、ダウンロード可となります) 【マイページ】　ID(E-Mailアドレス)とパスワードをいれログインしてください。　　>> ログイン画面
備　考	資料　付 ※講義中の録音・撮影はご遠慮ください。本セミナーはサイエンス＆テクノロジー株式会社が主催いたします。

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(6/30)食品工場における安全マネジメントと点検及び監査対応のポイント【ライブ配信】

価格:

49,500円 (税込)

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セミナー講師

経営創研株式会社パートナー高木敏明氏
[略歴]
大手食品会社で、魚肉練り製品・生めん類・餃子・焼売・業務用冷凍食品・高温殺菌食品などの商品開発、食品衛生管理を担当。ＨＡＣＣＰシステムの構築及び運用、環境マネジメントシステムの構築及び運用に従事。その後、大手コンビニの事業協同組合で、寿司・弁当の開発、組合員工場の衛生点検、ＨＡＣＣＰ運用支援に従事。現在は食品工場のＨＡＣＣＰ指導・衛生管理指導・商品開発支援を実施。食品加工・食品衛生管理・食品表示のセミナーの講師などを担当している。
[保有資格]
中小企業診断士、上級食品表示診断士、1級販売士、
食の6次産業化プロデューサーレベル3、
1級カラーコーディネーター（商品色彩）、
1級機械製麺技能士、公害防止管理者水質4種、
JFS-B（HACCP）規格監査員研修修了、
FSSC22000規格内部監査員研修修了、農林水産規格品質管理者
[専門]
食品衛生管理、食品表示、HACCP規格取得支援、食品の商品開発支援

セミナー趣旨

具体的事例を紹介しながら、食品安全マネジメントシステムの本質を理解して頂きます。
そのことで、点検及び監査への対応のポイントを学ぶことが出来ます。

１.　病原微生物の特徴を理解する。
　　１．微生物の特徴
　　２．耐熱（芽胞）菌
　　３．耐熱性毒素産生菌
　　４．そのほかの食中毒菌
　　５．偏性嫌気性菌、通性嫌気性菌、好気性菌
　　６．食中毒予防の４原則

　２.　食材規格書のチェックポイント。
　　１．各規格基準の確認
　　２．製造工程の確認
　　３．アレルゲンの確認
　　４．添加物の確認

　３.　食品安全マネジメントシステムの本質を理解する。（監査対応のポイント）
　　１．近年の食品安全マネジメントシステムの動向（世界・国内）
　　２．食品安全マネジメントの本質とは何か？
　　３．一般衛生管理とは何か？
　　４．なぜなぜ分析の活用（現場の改善手法）
　　５．ＨＡＣＣＰシステムの失敗事例
　　６．失敗事例から学ぶＨＡＣＣＰシステムの本質
　　７．危害要因分析事例と演習
　　８．職場の心理的安全の評価と改善対策演習
　　９．利益体質構築のきっかけ演習

　４.　新商品開発において、商品の回収事故を起こさないためのチェックポイント
　　　１．新規食材を採用する際の危害要因分析
　　　２．新規工程を採用する際の危害要因分析
　　　３．食品表示に関するリスク管理

※書籍・セミナー・手順書のご注文に関しましては株式会社イーコンプレスが担当いたします。

当社ホームページからお申込みいただきますと、サイエンス＆テクノロジー株式会社より、お申込み時にご入力いただきましたメールアドレスにご視聴方法のご案内をお送りいたします。
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